钧不盈尺是钧瓷的高度不超过一尺的意思，“钧不盈尺”主要是因过去工艺技术的局限所致。过去，人们常以“钧不盈尺”来强调钧瓷的珍贵。今天，我们不但可以烧出超过一尺的器型，甚至可以烧出两米以上的花瓶。

“钧不盈尺”的主要原因有：

一是成型工艺的限制，当时主要成型方法为手拉坯和印坯，手拉坯工具为手转石轮，转速低，时断时续，所以不易拉出1尺以上的器型；印坯的工具为陶模，当时的成型原料也不易做成1尺以上高度的器型，否则容易炸裂变形。

二是瓷器烧成工艺的限制。另外，钧瓷器物在古代多为把玩观赏品，做得太大易粗糙，便失去了精美感。

据史料记载，宋时烧制钧瓷的燃料是木柴，还没有使用煤。钧瓷烧成的最高温度需达到1280℃，并且须在还原气氛下进行，这种工艺要求在当时是一种不好克服的难关。于是，聪明的窑工采用了双膛式窑炉烧制。其做法是，先将一个火膛填满优质的木柴，留有进气孔，然后用泥土封死火门，再点燃另一火膛，经过不断填柴烧火，整个窑炉开始升温，经过相当一段时间，填满木柴的那个火膛里面的木柴因为缺氧开始炭化。当窑炉的温度大约在1100℃时，将炭化的火膛开火。打开进气孔进入空气，使之快速升温，突破1280℃。了解这个过程是十分必要的，因为温度低于1280℃时钧瓷不会发生窑变，而温度高于1300℃钧瓷的窑变也很难实现。当时受窑炉设计的限制和燃料持续性的局限，造成了钧瓷的烧成十分困难。这是因窑炉中上下温差的存在，使产品的高度受到局限，烧瓷时往往上边过火，下边缺火，所以成功的钧瓷往往局限在一尺之内。据中国收藏家协会认定的《中国宋元瓷器图录》所载，宋代钧瓷最高的是一件月白釉的鹅颈瓶，高27.5厘米，其次是一件出戟尊，高22厘米。1999年4月8日发行的邮票上一件宋钧尊的高度也不过18.4厘米，一件出戟尊的高度为31.8厘米。

此外，“钧不盈尺”还有这样一种说法。宋代钧瓷是作为贡品进奉朝廷的，而古代皇帝常以九五之尊自比，加上王公大臣的附会，钧瓷的实际高度就限制在九五之内。当然九尺五寸是不可能的，故缩至九寸五，也即不超过一尺的范围。传世宋钧的数据也证明了这个说法。到了元代，这一高度被打破，如1999年邮票上出现的两件元钧均高于一尺，堆花三足炉高42.7厘米，双耳连座瓶高33.2厘米。